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懷念的牛舌餅


做法有點繁複,適合放假的午后,可以悠閒的享受烘焙的樂趣
carol的自在生活是個挖寶的好地方,謝謝carol無私分享!!

牛舌餅分三部分 依序是
花生內餡 → 油皮  油酥 

花生內餡材料  



依序加入材料分別用手攪拌即可






最後成團裝入塑膠袋放入冰箱冷藏備用

油皮材料



依圖示成團後以保鮮膜包起防止乾燥,鬆弛30-40分鐘



油酥材料

依圖示拌成團即可,不要過度攪拌,以免影響口感
以塑膠袋包起後放入冰箱冷藏



組合



*將油皮略壓扁包入油酥
*接合處朝下擀開成長橢圓形
*由上往下捲
*用保鮮膜蓋住鬆弛15分鐘



*接合處朝上,擀成長條形
*由上往下捲起,蓋住再鬆弛15分鐘



*將花生內餡分10等份
*將油酥皮光滑面朝上擀開略成圓形或正方形
*包入花生餡



*包好的收口朝下略整成橢圓形
*上下擀開成長條形
*整齊擺入烤盤
*先以180度烤焙10分鐘
*翻面,用另一個烤盤壓在牛舌餅上,烘烤15分鐘



感想:
**女兒試吃後覺得內餡稍微清淡,下次要增加甜度
**最後擀開擺盤時,可以不必太薄,口感會更豐實

自己做牛舌餅真的很有趣
油皮包油酥的做法可以變化很多美食
中秋節又將來臨
下回將有好吃的蛋黃酥出爐哦!










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